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Eigentlich ist mit den technischen Daten dieses fahrbaren Berner BIHKR 9 Induktions-Hockerkochers schon alles wichtige über dieses Gerät gesagt, aber unsere Gastrotechnik-Spezialisten von GastroXtrem möchten es sich trotzdem nicht nehmen lassen, von diesem Gerät zu schwärmen.

Induktions-Hockerkocher?!? Ja, Sie haben richtig gelesen ! Berner wäre nicht Berner, wenn der süddeutsche Spezialist von Induktionskochtechnik für Gastronomieküchen nicht auch einen Hockerkocher mit dieser modernen Technik ausrüsten würde. Klingt auf den ersten Blick sehr ungewöhnlich - ist es vielleicht auch - aber kommen wir zu den Fakten und dem Einsatzzweck: Es gibt Gas-Hockerkocher in ganz übler Qualität aus schwarzem Eisen und Edelstahl-Hockerkocher mit Gas. Beide setzen voraus, daß Gas zur Verfügung steht. Das ist längst nicht überall der Fall. Zweite Voraussetzung: eine entsprechende Abluftanlage. Das ist zum Beispiel in einer Backstube ebenfalls nicht immer der Fall. Wofür überhaupt Hockerkocher? Ganz einfach zur Verarbeitung großer Mengen ohne Verbrühungsgefahr durch zentnerschwere Töpfe. Auch kleiner geratenes Küchenpersonal schwört auf große Töpfe voller Nudeln oder Knödel auf einem Hockerkocher. Die Beschickung und die Entnahme ist bei diesen Geräten einfach einfacher. 

Neben Gas-Hockerkochern gibt es noch die Fraktion der Elektro-Hockerkocher. Wie aus Omas Zeiten kämpft bei diesen Geräten eine Gußkochplatte mit satten 3000 Watt ab morgens um 7 Uhr damit, bis mittags die 50 Liter Wasser im Topf heiß zu bringen........ Eine unendliche Geschichte.... 

Und nun kommen wir zum eigentlich "richtigen" Küchengerät um große Mengen flüssiges zu verarbeiten, nämlich einer Kipp-Bratpfanne oder einem Kochkessel für Gastronomieküchen. Beides in hochwertiger Qualität kaum unter 4.000 Euro zu beschaffen und vom Platzbedarf her eher eine größere Geschichte.

....und schon sind wir bei unserem PREISWERTEN Berner Induktionshockerkocher mit 9.000 Watt Leistung angekommen ! 

Technische Daten:

• Die Gesamthöhe (Bügel) ist von 86-106 cm verstellbar. 
• Die Kochfläche entsprechend von 53,5-73,5 cm Höhe. 
• Der Mindestdurchmeser für Töpfe beträgt 24 cm. 
• Geeignet für Töpfe bis 70 Liter.
• 4 Räder im Durchmesser 10 cm. 2 davon mit Feststellbremse.
• Alles andere finden Sie im Kästchen oben.

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